Texture citron cacahuète, glace vanille

Préparation : 15 MIN / Réfrigération : 30 MIN
Ustensiles : VERRINES, BATTEUR ÉLECTRIQUE

Chantilly

• Mélangez 40 gr de sucre avec la crème froide.
• Montez au batteur jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse.
• Réservez au frais.

Lemon curd

• Dans un saladier, mélangez au fouet le reste de sucre, la fécule de maïs, les oeufs puis le jus de citron.
• Versez le contenu du saladier dans une casserole.
• Faites cuire à feu doux en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à épaississement.
• Réservez au frais.

• Dans une verrine, mettez une couche de lemon curd.
• Rajoutez une couche de biscuits au citron vert Place Hurrard
• que vous aurez préalablement concassé.
• Complétez avec une autre couche de lemon curd.
• Terminez avec la chantilly.
• Saupoudrez de zeste de citron.
• Décorez avec des brisures de nougat péyi Doux Caprices.
• Dégustez !