Préparation : 40 MIN Cuisson : 15 MIN
- Épluchez et ciselez les condiments.
- Lavez, épluchez et coupez les légumes.
- Levez les suprêmes de poulet boucané Comia.
- Assaisonnez les suprêmes de poulet boucané Comia avec les condiments,
- deux cuillères de rhum vieux Clément VO, le sel et le poivre.
- Faites bouillir de l’eau.
- Plongez-y vos légumes préalablement coupés.
- Piquez de temps en temps afin de vérifier la cuisson.
- Quand les légumes sont cuits mais croquants, plongez-les dans un cul de poule d’eau froide afin d’arrêter la cuisson.
- Snackez les suprêmes de poulet boucané Comia 5 min côté chair dans une poêle chaude.
- Ajustez l’assaisonnement des légumes croquants (huile d’olive, sel, poivre, quelques condiments
Sauce rhum vieux
- Mettez le rhum vieux Clément VO à réduire.
- Rajoutez du sel et du poivre.
- Faites flamber.
Dressage
Dans un plat dressez votre poulet et vos légumes croquants.
Complétez votre assiette en y apportant une touche de fraîcheur avec les radis et les tomates cerises, nappez de sauce rhum vieux.
Dégustez !
Veillez à couper vos légumes à la même taille pour une cuisson uniforme.
L’ASTUCE DU CHEF
